Eisbein ist ein traditionelles Gericht aus dem Teil des Beins des Schweins, das sich zwischen Knie- oder Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken befindet.

Es ist stark durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch, muss aber lange gegart werden. In Norddeutschland und Polen wird es meist vorgepökelt und dann gekocht, während es in Süddeutschland, Tschechien und Österreich in der Regel ungepökelt im Ofen gebraten oder gegrillt wird, wodurch sich die Schwarte in eine mürbe Kruste verwandelt.
Eisbein wird oft mit deftigen Gewürzen, wie etwa Lorbeerblättern, zubereitet. Wer jedoch auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist, kann auch zu alternativen Gewürzen greifen.1 Nelken beispielsweise sind eine gute Wahl, um Eisbein eine warme und würzige Note zu verleihen. Sie passen gut zu den kräftigen Aromen des Fleisches und können auch in Kombination mit den anderen Gewürzen verwendet werden. Auch Majoran passt gut zu Eisbein. Es hat einen milden, aber dennoch würzigen Geschmack und kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Beifuß ist ein weiteres Gewürz, das oft in der deutschen Küche verwendet wird. Es hat einen feinherben und zugleich würzigen Geschmack und wird oft in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.
Eisbein mit Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht, das besonders in Norddeutschland bei Freunden der traditionellen, rustikalen Küche großer Beliebtheit ist. Das herzhafte Gericht besteht aus einer saftigen, gekochten Schweinehaxe, zu der traditionell Sauerkraut serviert wird. Es eignet sich hervorragend für ein gemütliches Essen mit Freunden oder Familie und lässt sich auch gut vorbereiten. Ein Tipp: Das Eisbein kann bereits am Vortag gekocht werden, um am Tag des Essens Zeit zu sparen.
Eisbein kann auch in Form von Dosenware erhältlich sein. Es wird in einem Sud mit Salz und frischen Gewürzen gekocht und anschließend von den Knochen gelöst und in die Dose verfüllt.6 Es wird erwärmt und zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpürree serviert.
Eisbein ist ein echter Klassiker und wird besonders gerne in der kalten Jahreszeit genossen.1 Es ist ein wahrer Genuss für alle, die die deftige Küche schätzen.